- Picar finamente el chocolate y reservarlo en la heladera.
- Mezclar con la lira o una batidora eléctrica la manteca blanda (pomada) con los azúcares hasta lograr una crema.
- Tamizar sobre papel manteca la harina con el cacao amargo, el bicarbonato y la sal.
- Agregar los ingredientes secos a la crema de manteca y mezclar hasta integrarlos perfectamente.
- Incorporar el chocolate picado e integrarlo con una cuchara o espátula rígida.
- Estirar de a poco la masa entre dos papeles plásticos o papel film hasta obtener un espesor de 4 milímetros. Reservar la masa una hora en la heladera. Pasado el tiempo, cortar unos 60 círculos con un cortante de 3 a 4 cm de diámetro.
- Disponer los discos de masa sobre una placa cubierta con papel siliconado o papel manteca. Durante la cocción en el horno, esta masa se expandirá aumentando su diámetro, por lo tanto, hay que guardar una distancia entre los discos.
- Precalentar el horno a 180 °C y cocinar las cookies 4-6 minutos. Una vez fría, esta masa se logrará despegar del papel siliconado.
- Dejar enfriar bien y rellenar las cookies, uniéndolas de a dos con el dulce de leche.
Mil hojas de biscuit y dulce de leche
Precalentar el horno a 210 °C. Colocar a baño María el chocolate picado. Fundir la manteca y agregársela. Retirar del…
